Budyń

Article on other languages:

• Pudink
• Pudding
• Πουτίγκα
• Pudding
• Budín
• Budin
• Pouding
• Puding
• Pudding
• פודינג
• Pudding
• プディング
• Pudding
• Пудинг
• Pudding
• Puding
• Vanukas
• Pudding
• 布丁

	del.icio.us
	Digg
	Furl
	Reddit
	Rojo
	Add to OnlyWire

Ten artykuł dotyczy deseru. Zobacz też: inne znaczenia tego słowa.

Pudding świąteczny

Budyń, kisiel mleczny - potrawa przyrządzana na bazie mleka i skrobi jako zagęstnika. Podczas obróbki termicznej skrobia (zwykle pod postacią mąki pszennej lub ziemniaczanej) pęcznieje i nadaje budyniowi półpłynną, a po zastygnięciu stałą, galaretowatą konsystencję. Budyń zazwyczaj jest przygotowywany na słodko, z dodatkiem aromatów (np. wanilia) lub kakao i podawany jako deser - z dodatkiem soku czy owoców, choć przyrządza się także budynie na słono, np. grzybowy i warzywny.

Budyń najczęściej przygotowuje się z dostępnych w sprzedaży półproduktów - proszek należy dokładnie zmieszać z niewielką ilością chłodnego mleka i ewentualnie dosłodzić, a następnie wlać do wrzącego mleka i doprowadzić mieszaninę do zgęstnienia, ciągle ją mieszając, by zapobiec powstaniu grudek i przypaleniu potrawy.

W handlu pojawiły się także budynie możliwe do przygotowania na zimno, wsypywane do chłodnego mleka, gotowe po wymieszaniu i odstawieniu na kilka minut, oraz budynie instant, zawierające mleko w proszku, wsypywane bezpośrednio do gorącej wody, ew. mleka, gotowe zaraz po dokładnym wymieszaniu.

Źródłosłowem budyniu jest pudding - tradycyjna potrawa kuchni angielskiej, występująca w wielu odmianach, tak słodkich, jak i słonych. Do zagęszczania puddingów stosuje się skrobię (także w postaci kawałków pieczywa lub tartej bułki) lub żelatynę.

Zobacz galerię na Wikimedia Commons:
Budyń