Kwas oleinowy

Article on other languages:

• حمض_الزيتيك
• Олеинова_киселина
• Àcid_oleic
• Kyselina_olejová
• Ölsäure
• Oleic_acid
• Ácido_oleico
• Acide_oléique
• 올레산
• Asam_oleat
• Acido_oleico
• Oleīnskābe
• Asid_oleik
• Oliezuur
• オレイン酸
• Oljesyre
• Ácido_oléico
• Олеиновая_кислота
• Oleiinihappo
• Oljesyra
• Axít_oleic

	del.icio.us
	Digg
	Furl
	Reddit
	Rojo
	Add to OnlyWire

wzór strukturalny kwasu oleinowego

Kwas oleinowy zwany też olejowym – (z łac. oleum – olej), kwas cis-oktadek-9-enowy to jednonienasycony kwas tłuszczowy typu omega-9 o wzorze sumarycznym C₁₇H₃₃COOH.

Właściwości:

• jasnożółta (spotykana również bezbarwna) oleista ciecz,
• ciemnieje w powietrzu (utlenianie),
• nie rozpuszcza się w wodzie,
• miesza się z rozpuszczalnikami organicznymi,
• temperatura topnienia 13,5°C,
• odbarwia wodę bromową i KMnO₄, co świadczy o jego nienasyconym charakterze chemicznym,
• reaguje z wodorotlenkami,
• temperatura wrzenia 228°C (pod ciśnieniem 20 hPa).

Kwas oleinowy występuje w postaci estru z gliceryną w dużych ilościach zarówno w tłuszczach roślinnych (głównie w oliwie z oliwek – 77%), jak i zwierzęcych. Jest używany do produkcji m.in. smarów i środków piorących. Kwas oleinowy jest także stosowany w produkcji napalmu, ponieważ wiąże się on z zawartym w tej substancji wodorotlenkiem sodu.