Pasternak zwyczajny

Article on other languages:

• Пастарнак
• Пащърнак
• Xirivia
• Pastinák_setý
• Almindelig_Pastinak
• Pastinaken
• Parsnip
• Pastinaca_sativa
• Pastinako
• شقاقل
• Panais
• Pastinaca_sativa
• Pastarnokas
• Pasztinák
• Pastinaak
• パースニップ
• Pastinakk
• Pastinaca_sativa
• Păstârnac
• Пастернак_(растение)
• Pastinaca_sativa
• Пашканат
• Palsternakka
• Palsternacka

	del.icio.us
	Digg
	Furl
	Reddit
	Rojo
	Add to OnlyWire

Pasternak
Systematyka wg Reveala
Domena	jądrowce
Królestwo	rośliny
Podkrólestwo	naczyniowe
Nadgromada	nasienne
Gromada	okrytonasienne
Klasa	Rosopsida
Rząd	selerowce
Rodzina	selerowate
Rodzaj	pasternak
Gatunek	pasternak zwyczajny
Nazwa systematyczna
Pastinaca sativa L.
Galeria zdjęć i grafik w Wikimedia Commons

Pasternak zwyczajny (Pastinaca sativa L.) - gatunek rośliny dwuletniej należący do rodziny selerowatych (Apiaceae Lindl.) Rośnie dziko i jest bardzo pospolity na całym niżu i w niższych położeniach górskich. Jego odmiana jest także uprawiana jako warzywo.

Korzeń odmiany uprawnej

Charakterystyka

Pokrój

W pierwszym roku wytwarza odziomkową rozetę wyprostowanych liści o wys. ok. 40 cm. W drugim roku wytwarza łodygi kwiatostanowe o wys. do 100 cm., kanciasto bruzdkowane, u podstawy delikatnie owłosiona.

Korzeń

U dzikich roślin cienki i wcześnie drewniejący, u odmian uprawnych gruby, jadalny o charakterze spichrzowym. Kształt wydłużony (do 35 cm), o białym, silnie pachnącym miąższu.

Łodyga

Wzniesiona, o wysokości 30-100 cm. Jest bruzdowana i krótko owłosiona.

Liście

Pojedynczo pierzaste; odziomkowe składające się z 4-7 par podługowatych listków o ząbkowanym brzegu, listek szczytowy trójklapowy. Liście łodygowe siedzące, pochwiaste.

Kwiaty

Złocistożółte. Płatki korony u nasady zaokrąglone, o tępych końcach, zagiętych do środka. Zebrane są w 6-20 szypułkowe baldachy, szypułki owłosione, nierówne, pokryw i pokrywek brak.

Owoc

Jajowatookrągła rozłupka, żółtobrązowej barwy z wąskimi skrzydełkami brzeżnymi.

Biotop

Miedze, łąki, śmietniska, przydroża i pola uprawne (chwast). Lubi tereny lekko wilgotne. W Ameryce zdziczały z uprawy stał się uciążliwym chwastem. W klasyfikacji zbiorowisk roślinnych gatunek charakterystyczny dla All. Arrhenatherion, Ass. Arrhenathereteum, gatunek wyróżniający dla Onopordetalia ^[1]

Zastosowanie

• Roślina uprawna: kultywar P. sativa subsp. sativa var. sativa jest uprawiany jako warzywo. Jadalny jest gruby, mięsisty i słodki korzeń, przypominający wyglądem korzeń pietruszki. Zawiera dużo białka, skrobię, pektyny i sporo witaminy C (30 mg %).
• Roślina lecznicza: surowcem zielarskim jest korzeń pasternaku - Radix Pastinacae i owoc - Fructus Pastinacae. Wytwarza się z niego olejek pasternakowy - Oleum pastinacae. Zawiera furanokumaryny (izopimpinelina, sfondyna, bergapten, imperatoryna), flawonoidy (izoramnatyna, izokwertycyna, rutyna) oraz olejki eteryczne.

Pokrój

Ciekawostki

• W dawnych czasach na Podhalu w okresie przednówka zjadano korzenie dziko rosnącego pasternaku.

Przypisy

Bibliografia