W latach 1796 - 1833 Latreille wydał wiele publikacji, które uczyniły go ojcem nowoczesnej entomologii. Opisał po raz pierwszy wiele gatunków. Miał wielki wkład w rozwój nowoczesnej systematyki biologicznej. W Histoire naturelle générale et particulière des crustacés et insectes zaproponował i uzasadnił konieczność wprowadzenia szczebla rodziny (łac.familia).
Wybrane publikacje
Précis des caracteres generiques des insectes, disposes dans un ordre naturel (Paris-Brive, 1796)
Histoire naturelle générale et particulière des crustacés et insectes (14 tomów, 1802-1805)
Genera crustaceorum et insectorum, secundum ordinem naturalem ut familias disposita (4 tomy, 1806-1809)
Considérations sur l'ordre naturel des animaux composant les classes des crustacés, des arachnides, et des insectes (1810)
Les crustacés, les arachnides, les insectes w (G. CuvierLe règne animal distribue d'apres son organisation, pour servir de base à l'histoire naturelle des animaux et d'introduction a l'anatomie Paris, Deterville).
Familles naturelles du règne animal, exposés succinctement et dans un ordre analytique (1825)
Cours d'entomologie (z którego ukazał się tylko pierwszy tom, 1831)
Rozdziały poświęcone Crustacés, Arachnides, Insectes w G. CuvierRègne animal
Opracowanie wielu tematów w Annales du Museum, Encyclopedie méthodique, Dictionnaire classique d'histoire naturelle i in.