Niepozorne, drobne, zebrane najczęściej w gęste kwiatostany o zwykle zielonym lub kremowo seledynowym kolorze, rozdzielnopłciowe (choć często występują szczątkowe elementy drugiej płci) (wyjątek wiązowate), okwiat pojedynczy, często zredukowany, złożony z 4 lub 5 okółków. Zazwyczaj wiatropylne (czasami owadopylne).